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新民俗帶動老字號“牛”菜肴熱銷

2019-10-08 08:06:21
來源: 北京日報
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  “國慶吃面,國泰民安”的新民俗,徹底帶火了今年國慶期間老字號面條市場,同和居、同春園、地安門馬凱餐廳、新川面館等老字號共賣出面條超過8萬碗。許多市民還借著點牛肉菜肴來抒發心中的愛國情和自豪感,這也成為今年國慶期間老字號餐飲消費的一大特色。

  峨嵋酒家、烤肉宛、烤肉季、曲園酒樓、又一順等老字號名店排隊等座的顧客,平均每天都超過100號,砂鍋居、老西安飯莊一樓的散座一個飯口就得翻上三堂座。而像曲園酒樓、砂鍋居、大地西餐廳、玉華臺、望德樓等老字號銷售額比平時翻了一番,烤肉季、峨嵋酒家等老字號就餐高峰時段的銷售額幾乎是平時的3倍。

  國慶期間,京城許多老字號店里最火的就是牛肉菜肴,烤肉季的黃燜牛臉的銷售量達到平時的4、5倍。“今年的國慶節,真讓人覺得比過春節還激動,心里有一股自豪感,我們國家是最牛的!所以我們家特意應景點了這里的牛臉菜,還點了醬牛肉。”正在烤肉季就餐的趙女士說。

  烤肉宛的國家級非遺烤牛肉銷售也超過了5000份,遠高于去年同期。老西安飯莊的泡饃在銷售高峰時一天能賣出1000多碗,其中一多半都是牛肉泡饃。“平時牛、羊肉泡饃占比各半,今年國慶期間專點牛肉泡饃的顧客得占到6成多,這在往年是從來沒有過的。”老西安飯莊經理白穆沙說。大地西餐廳的罐燜牛肉、砂鍋居的砂鍋番茄牛腩、曲園酒樓的砂煲牛三件、西來順的紅燜窩骨筋、老西安飯莊的扒牛肉條等牛肉菜肴的銷量幾乎也都比平時翻了一番。(實習記者 楊天悅)

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